泉州醫(yī)學(xué)高等專科學(xué)校坐落在著名的僑鄉(xiāng)、歷史文化名城、中國最佳魅力城市—泉州。她的前身是惠世高級護(hù)校，1934年5月由英國教會駐泉代表賈麗德主持創(chuàng)辦，1952年12月與晉江醫(yī)士學(xué)校合并組建晉江醫(yī)士學(xué)校。1958年學(xué)校升格為泉州大學(xué)醫(yī)學(xué)院；1960年調(diào)整為泉州醫(yī)學(xué)專科學(xué)校；1963年改為晉江地區(qū)衛(wèi)生學(xué)校；1986年隨地改市又更名為泉州衛(wèi)生學(xué)校。1993年被省政府批準(zhǔn)為我省首批省、部級重點中專學(xué)校；2000年5月被國家教育部命名為國家級重點中專學(xué)校；2004年5月經(jīng)國家教育部批準(zhǔn)升格為泉州醫(yī)學(xué)高等專科學(xué)校，屬全日制公辦醫(yī)學(xué)普通高等學(xué)校。2008年接受高職高專院校人才培養(yǎng)工作水平評估，成績名列全省前茅，獲優(yōu)秀等級。學(xué)校是我省“高職服務(wù)海西改革與建設(shè)工程”九大課題中護(hù)理業(yè)課題組組長單位，是福建省醫(yī)藥護(hù)理職業(yè)教育集團(tuán)龍頭單位；護(hù)理專業(yè)、臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)被評為省級高職精品專業(yè)；《人體解剖學(xué)》、《病理學(xué)》、《病原生物學(xué)與免疫學(xué)》、《診斷學(xué)》、《兒科學(xué)》、《預(yù)防醫(yī)學(xué)》等6門課程被評為省級精品課程；護(hù)理專業(yè)實訓(xùn)基地被確定為中央財政支持的國家級實訓(xùn)基地，臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)實訓(xùn)基地被評為省級高等職業(yè)教育實訓(xùn)基地，臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)新型校院合作人才培養(yǎng)模式高職教學(xué)改革綜合試驗項目被確定為省級教學(xué)改革綜合試驗項目。學(xué)校是福建省護(hù)理緊缺人才培養(yǎng)基地、福建省鄉(xiāng)村醫(yī)生規(guī)范化培訓(xùn)分中心、福建省鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院衛(wèi)生技術(shù)人員培訓(xùn)分中心、福建省全科醫(yī)學(xué)教育培訓(xùn)基地；學(xué)校先后榮獲福建省第八、九、十屆文明學(xué)校、泉州市第七、八屆文明學(xué)校、泉州市園林式學(xué)校等榮譽(yù)稱號。
學(xué)校現(xiàn)有教職醫(yī)護(hù)員工280人，專任教師201人，其中副高以上職稱82人，占專任教師總數(shù)40.79%，“雙師”教師占專業(yè)基礎(chǔ)課及專業(yè)課教師總數(shù)的73.08%。學(xué)校現(xiàn)有臨床醫(yī)學(xué)系、護(hù)理系、藥學(xué)系、社科公共部、基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)部、成人教育部、實驗中心和科研信息中心等8個教學(xué)系、部、中心。設(shè)置了臨床醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)（精神衛(wèi)生）、臨床醫(yī)學(xué)（婦產(chǎn)科方向）、臨床醫(yī)學(xué)（麻醉醫(yī)學(xué)）、中醫(yī)學(xué)、中西醫(yī)結(jié)合臨床醫(yī)學(xué)、口腔醫(yī)學(xué)、護(hù)理、護(hù)理（英語護(hù)理）、中西醫(yī)結(jié)合護(hù)理、助產(chǎn)、藥學(xué)、藥學(xué)（生物制藥技術(shù)）、醫(yī)藥營銷、康復(fù)治療技術(shù)、公共衛(wèi)生管理等17個專業(yè)（含專業(yè)方向），面向全國招生，文理兼收。目前有全日制在校生3905人。成人教育設(shè)置護(hù)理、臨床醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、中醫(yī)學(xué)、醫(yī)學(xué)檢驗技術(shù)等5個專業(yè)，在學(xué)函授學(xué)生1092人。
辦學(xué)七十五年來，已為社會培養(yǎng)、輸送了29000多名大、中專技能型各類專業(yè)衛(wèi)生技術(shù)人才，畢業(yè)生就業(yè)率達(dá)97％以上。畢業(yè)生遍布全省各級醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、醫(yī)藥企業(yè)，許多畢業(yè)生旅居港澳臺、東南亞，不少人已成為所在單位的醫(yī)療骨干和管理骨干，為福建省和本區(qū)域社會經(jīng)濟(jì)與發(fā)展，特別是醫(yī)藥衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展做出了重要的貢獻(xiàn)。
學(xué)校全面貫徹黨的教育方針，確立“質(zhì)量立校、人才強(qiáng)校、特色興校、科研優(yōu)校”的辦學(xué)理念，強(qiáng)調(diào)以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量為中心，以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，走產(chǎn)學(xué)結(jié)合發(fā)展道路，面向基層、面向社會，為基層培養(yǎng)“下得去、留得住、用得上、服務(wù)好”的高等應(yīng)用性、技能型醫(yī)學(xué)類人才。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子團(tuán)結(jié)務(wù)實、奮發(fā)有為、開拓進(jìn)取，教職醫(yī)護(hù)員工朝氣蓬勃、積極向上、敬業(yè)奉獻(xiàn)，形成了“精誠惠世”的校訓(xùn)和“文明、勤奮、求實、創(chuàng)新”的校風(fēng)，人才培養(yǎng)質(zhì)量和辦學(xué)水平穩(wěn)步提升，各項事業(yè)建設(shè)和發(fā)展與時俱進(jìn)，學(xué)校整體辦學(xué)實力明顯增強(qiáng)，實現(xiàn)了跨越式發(fā)展。