廣東體育職業技術學院前身是廣東省體育運動學校。廣東省體育運動學校創建于1956年，是國家級重點體育中等職業技術學校、國家高水平體育后備人才基地，也是廣東省優秀運動隊的重要后備人才基地。建校以來至2005年底共向國家、省、八一等優秀運動隊輸送了1210名優秀體育后備人才，培養出27個（73人次）世界冠軍，132個（389人次）全國冠軍，并為社會培養了一大批合格的中小學體育師資。歷年來，我校涌現了江嘉良、冼東妹、陳小敏、孫彩云、董兆致、刑芬、余壯輝、吉澤標、廖文芬、符曉云、劉秋榮等一大批為國家作出突出貢獻的體育明星。特別是在2004年雅典奧運會上，我校奪取了女子柔道一枚金牌、一枚銅牌，女子4×100米混合泳第四名，實現了我校奧運會金牌零的突破。
廣東省體育運動學校的輝煌歷史，為廣東體育職業技術學院的蓬勃發展奠定了堅實的基礎。
2003年，經省人民政府批準，廣東省體育運動學校升格為廣東體育職業技術學院，并于2004年招收了第一批大專學生。目前，學院共開設社會體育、競技體育、體育教育、體育保健、體育服務與管理等五個專業、十三個專業方向。
學院分為北校區（天河）和東校區（奧體中心），總占地面積十三萬六千多平方米，建筑面積十一萬多平方米。東校區緊靠奧林匹克體育中心，北校區毗鄰天河體育中心，獨特的地理位置，賦予學院得天獨厚的辦學條件和育人環境。
學院處室設有辦公室、人保處、教務處、總務處和附屬競技體校（簡稱“四處一校”），教學機構設有社會體育系、競技體育系、基礎教育部和成人教育部（簡稱“兩系兩部”），教輔機構設有圖書館、醫務所、計算機與電化教學中心。并于2005年11月21日建立了全國首個“體育行業特有工種職業技能鑒定站”。學院現有教職員工212人，其中專職教師、教練員、科研人員134人，教授、國家級教練7人、副教授、高級教練28人，中級職稱專業技術人員51人。目前，在校學生近1000人，其中06級大專學生300多人，五年制大專生100多人，附屬競技體校中、小學生近500人。到2010年，全日制高職在校生達到2500人以上，競技體校在校生達到1200－1500人。
學院教學儀器先進、齊全，總值達二千萬元。現有課室19間，多媒體課室10間，電腦室2間，語音室1間。普通課室均配有擴音器、幻燈片投影、電視機、VCD、錄音機和智能廣播系統。學院重視圖書館建設，已建黃村東校區圖書館。學院擁有設施一流的室內、室外運動場館22個，部分場館與奧體中心、黃村訓練基地資源共享，并配備齊全先進的訓練器材設備。學院的科研設備先進，人才力量雄厚，水平一流，成果顯著。
學院的辦學堅持以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，全面落實科學發展觀，認真貫徹黨的教育方針政策。以體為本，以就業為導向，以提高運動員和體育特長生體育職業技能為目標；以培養體育職業技能為特色，以打造體育高職品牌專業，追求辦學特色立校為立足點；堅持創新辦學模式和運行機制，大力提升人才培養質量和辦學水平。