飲食服務(wù)中心近期在學(xué)一食堂舉行了技術(shù)等級(jí)考核暨全員烹飪大賽。此次烹飪大賽是后勤社會(huì)化改革以來(lái)的第十三屆，共有主食、副食、切菜、涼菜的108名廚師參加了114人次的考核比賽。主食類(lèi)考核蒸、炸、烙三種技法的三個(gè)品種和一個(gè)自選品種，副食類(lèi)分為必考菜和限定菜和自選菜三個(gè)品種，切菜類(lèi)考核丁、絲、片三種刀法，涼菜類(lèi)考核熗、拌、腌三種技法。

在參加實(shí)操考核之前，每位選手都參加了成本核算和烹飪基礎(chǔ)知識(shí)的考核。外請(qǐng)四位烹飪大師擔(dān)任評(píng)委工作，并在考核結(jié)束后統(tǒng)一進(jìn)行講解點(diǎn)評(píng)。考核經(jīng)過(guò)兩個(gè)星期認(rèn)真的準(zhǔn)備，利用周末的時(shí)間，在嚴(yán)格的氛圍中緊張有序地順利完成。選手們?cè)谑钇谂腼兗寄芘嘤?xùn)班的基礎(chǔ)上，積極學(xué)習(xí)、認(rèn)真準(zhǔn)備，老員工穩(wěn)定發(fā)揮、新員工積極競(jìng)爭(zhēng)，技能水平取得了重大進(jìn)步。

考核比賽的結(jié)果將作為員工崗位績(jī)效重要部分。考核比賽進(jìn)一步鍛煉了隊(duì)伍的技術(shù)水平，促進(jìn)了北京林業(yè)大學(xué)飲食工作的良性發(fā)展。（A19）